کارگاه آموزشی کیک پایه

کارگاه آموزشی کیک پایه

1,600,000 تومان

درباره این دوره

هنر مجموعه ای از آثار یا فرایندهایی دست ساخته ی انسان هست که برای توصیف مهارت یک هنرمند به کار میرود.

امروزه شیرینی پزی و کیک سازی نیز هنری علمی محسوب میشود که به سرعت در حال پیشرفت و دارای شاخه های متعددی میباشد که نامحدود بوده و هرروز با ورود تکنیک ها و ایده ها و ابزارهای جدید دچار تغییرات شگرف و جذابی میشود که هرروزه به طرفداران این رشته ی علمی هنری و گرایشهای ان می افزاید.

 

 

 

 

 

ساخت و تهیه کیکهای خاص و فوق العاده با اشکال و ابعاد و رنگ های دلفریب و جذاب در ویترین مغازه و کارگاه ها نیز یکی از گرایشهای خاص و جدید کیک پزی میباشد که درست کردن آن آنقدر ها هم که فکر میکنید کار سختی نبوده و با ترکیب چاشنی دقت و مهارت و تمرین و اشتیاق و خلاقیت شما نیز میتوانید از یکی از سازندگان و خالقان این خوراکی های چشمگیر و وسوسه انگیز باشید.

خب از کجا باید شروع کنید؟

پس از یادگیری الفبای شیرینی پزی و زبان اصیل قنادی و مبانی آن حالا وقت ورود به دنیای رنگین کیک های مدرن و فانتزی هست که امروزه استفاده از خمیرهای تزئینی یکی از روشهای رایج و فراگیر تهیه‌ اشکال دلخواه کیک تولد و عروسی هست.مهم ترین ماده ی تشکیل دهنده اکثر این خمیرها پودر قندیاشکر هست که با مقداری مایعات و افزودنی تبدیل به خمیر منسجم و کش دار می‌شود.

بسته به ترکیبات سازنده ی این خمیرها که نام های مختلفی دارد فوندانت(Fondant) و گامپیست(gum paste) دو خمیر رایج برای انواع تزئینات می‌باشند که اولی بیشتر برای روکش کیک و دومی برای تهیه گل ها و عروسک های ظریف تر به کار می رود.همچنین امروزه از روکش های خاصی برای حفظ انسجام کیک و تحمل روکش ها و تزئینات رویه ی آن استفاده می‌شود که شکلات و تبدیل آن به مخلوطی به نام گاناش (گاناژ) یکی از این موارد می‌باشد. 

اما نتیجه این دوره چیست؟

  • درک تفاوت بخش های مختلف کیک های تولد و عروسی و سفارشاتی و اصول پایه گذاری و پیکره بندی انها 
  • یادگیری کامل و صحیح مبانی دکور کیک و تزئینات با خمیرهای خوراکی و حفظ انسجام و دیواره ی کیک جهت اماده کردن ان برای کاور (زیرسازی صحیح با گاناژ(
  • درک شهودی و تجربی درست از نحوه ی گاناژ کشی اضلاع مختلف کیک با زاویه های متفاوت (استرکشی کیک(
  • تشخیص ابزارهای کاربردی و با کیفیت در بازار
  • مبدل شدن به کیکساز حاذق در بخش اماده سازی بخش اولیه دکوراتوری و اشنایی کامل با دنیای رنگ و طعم و مزه در جهت رضایت ذائقه ی مشتریان
  • شناسایی بخش های مختلف پایه کیک فیلینگ و رویه و روکش…
  • در کل در پایان دوره میتوانید به راحتی و بدون دلهره از خرابی و مشکلات اساسی در پخت کیک از پایه ان نظیر ( ترک برداشتن کیک و اشکالات گاناش کشی ) کیکی صاف و منسجم با لبه های تیز و مرتب جهت تزیینات مختلف تهیه نمایید
کیک پایه

اطلاعات کلی دوره:

تعداد جلسات : ۲ جلسه ی ۹ ساعته (۹ صبح تا ۸ شب)

تاریخ برگزاری : ۲ و ۳ بهمن

محل برگزاری : تهران

هزینه دوره : یک میلیون و ششصد هزار تومان

تخفیف: ۱۰۰ هزار تومان

مخاطبین این دوره چه کسانی هستند؟

علاقه مندان به یادگیری کیکهای مدرن با تزئینات جدید

 افرادیکه از روی منابع انلاین و دوره های پراکنده اموزش دیده و به دنبال دوره ای کامل و جامع هستند.

افرادیکه که با وجود تمرینات فراوان هنوز در تهیه ی کیک های مدرن و بخشهای مختلف ان مشکل دارند. و یا درواقع قلق کار را فرا نگرفته اند!

افرادیکه علاوه بر مدرک گذران مهارت نیازمند یادگیری صحیح برای کسب جایگاه شغلی در داخل و خارج ایران در کارگاه ها و قنادی ها میباشند

مخاطبین این دوره چه کسانی نیستند؟

افرادیکه تفننی به کیکسازی علاقه داشته و به دنبال دوره های متفرقه با هزینه های پایین هستند.

افرادیکه به غیر از سبک کاری خود، به دنبال به روز رسانی و تکمیل اطلاعات قبلی نمی باشند.

اساتید کیک سازی، افرادی که به دکوراتوری و تزئین نه تنها علاقه نداشته بلکه وقت و زمان و هزینه ی لازم را ندارند.

دقیقا در این کارگاه چه میگذرد؟

2 روز دوره ی کامل عملی و علمی برای هر هنرجو در نظر گرفته شده که علاوه بر ارائه بیست ایتم مفید و کاربردی در محیطی با تجهیزات کامل برای هر نفر، میزبان هنرجوها با میان وعده و نهار هم خواهیم بود:

  1. اموزش اصولی پخت کیکهای مناسب جهت روکش شدن با خمیرهای خوراکی و نحوه ی برش اصولی انها
  2. انواع فیلینگ مناسب و متفاوت برای میان کیکها متناسب با نوع کیک های سفارشاتی
  3. اطلاعات درباره انواع فوندانت صنعتی و خانگی و نحوه تهیه ی نوع خانگی ان بهمراه محاسن و معایب و نحوه ی کاربرد فوندانت از برندهای متفاوت رایج در بازار
  4. اصول گاناژ کشی و طرز تهیه ی ان بصورت عملی و معرفی گاناژ های مختلف و کاربردهای متفاوت ان (توضیحات تکمیلی برندهای  شکلات و خامه ی مناسب جهت گاناژ)
  5. ارائه ی رسیپی های مناسب و بسیار عالی جهت تهیه ی فوندانت گاناژ و گامپیست و گیپور .. بصورت خانگی و دست ساز
  6. اموزش کار با روکش خوراکی شکری ( فوندانت) و انواع روش‌های کاور کردن کیک
  7. اموزش تکنیک شارپ ایج ( نحوه شکل دادن لبه های تیز به کیک ها با فوندانت)
  8. پایه گذاری صحیح و استراکچر سازی کیک دو طبقه
  9. نحوه ی کاور ماکت یا استایروفوم
  10. اطلاعات عمومی راجب به گلسازی شکری شامل ابزارهای اولیه، خمیر گلسازی، معرفی برندها جهت خرید
  11. اجرای یک نوع گل شکری کاربردی و زیبا با برگ بدون سیم جهت تزئین و رنگ امیزی ان
  12. اموزش استفاده از انواع رنگهای خوراکی ژله ای، مایع ،پودری ، و تفاوت حلال های مختلف
  13. اموزش تاج خوراکی و راهنمایی جهت طرح های مختلف ان
  14. طرز تهیه گیپور شکری و نصب ان
  15. تکنیک استفاده از انواع مالدها جهت دکور و حاشیه و تکسچر ( طرح برجسته) روی کیک
  16. اموزش یک مدل تاپر شکری ( عروسک سازی اولیه) جهت تزئین
  17. تکنیک اولیه کار با دستگاه ایربراش و رنگ امیزی روی کیک و رنگ شناسی در دکوراتوری
  18. مدیریت قیمت و هزینه و مواد در قبول سفارشات کیک
  19. چگونه خلاق باشیم و دکور کیک ها را با ایده و سلیقه خود و مشتری تلفیق کنیم.
  20. منظم و نواور و دقیق باشیم ( اصول مهم در شروع ورود به دنیای دکوراتورانو شوگرارتیست‌ها).

بعد از این کارگاه چه میشود؟

بعد از این کارگاه حضور شما را به جمع دکوراتوران و شوگرارتیست‌ها و جامعه ی دکوراتور ایران خوش آمد میگوییم و شما برای مراحل بالا و پیشرفته تر این هنر اماده خواهید بود.

هزینه ی این دوره کمی گران نیست ؟

در مقابل این سوال باید بپرسیم در مقابل چه چیزی گران است ؟

هرگز فراموش نکنید که شرکت در این دوره سرمایه گذاری بر روی خودتان و بالفعل کردن استعدادهای هنری درونی شما در جهت رسیدن به مدارج بالای شیرینی پزی و دکوراتوری است.

این مبلغ در مقابل درامدی که شما پس از ورود به دنیای شیرینی پزی کسب خواهید نمود اصلا به حساب نمی اید چرا که شما فوت و فن این هنر و کوزه گری را یاد خواهید گرفت.

 و نیز  در حال حاضر گذراندن چنین دوره هایی با استاندارد کامل در جوامع دیگر نیازمند هزینه ای مازاد بر ۱۰۰۰ دلار میباشد که امروزه  هزینه ساخت و تهیه کیک های دکوراتوری و مدرن در جامعه ی ما از کیلویی ۵۰ هزار تومان به بالا بوده و در مراسمات خاص به عدد ۱۰ میلیون تومان نیز میرسد که طبیعتا به موارد کوچک و بزرگ زیادی در کار شما ختم خواهد شد.

برای یادگیری دکور کیک از پایه با خمیرهای تزئینی مقالات و جزوات و کلاسهای انلاین متعددی وجود دارد که نیازمند اختصاص زمان و انرژی بسیار طولانی و ازمون و خطاهای گسترده میباشد تا به نتیجه ی دلخواه برسید و قلق کار به دستتان بیاید.

از طرفی هیچ اتفاق خاصی نمی افتد و شما به همان روش ازمون خطای گذشته به کارتان ادامه خواهید داد.

برای حرفه ای شدن راهی غیر از شرکت در این کارگاه وجود دارد؟

بله، خواندن نزدیک به صدها صفحه مطالب اموزشی و اینترنتی

ازمون و خطا بر سر اموزه های خود که سبب اتلاف وقت و هزینه میشود.

بهره گیری از اموزش های غیر اصولی که قدرت خلاقیت را از شما خواهد گرفت و باید مداوم به دنبال تقلید و یادگیری نکات اولیه جدید باشید.

 

پیشنهاد میکنم همین حالا در این دوره ثبت نام و به جمع دانش پذیران و هنرجویان راضی و موفق ایران دکوراتور بپیوندید.

برای مشاوره همین حالا با شماره ی ۰۹۱۲۳۴۳۳۱۰۳ تماس بگیرید.

اعضا

البته ما با اولین گام برای ایجاد تجربیات کاربر بزرگ شروع می کنیم: درک آنچه مردم انجام می دهند، فکر می کنند، می گویند، و احساس می کنند. در این ماژول شما یاد خواهید گرفت که در طول یادگیری چگونه یک ذهن باز داشته باشید.

تعداد کل دانش آموزان در دوره